Los principales productos que se comercializan en Semana Santa llegaron a esta Pascua con aumentos de hasta el 63% en comparación con el año anterior, en un contexto de consumo estancado y leve recuperación económica, según un informe de la consultora Focus Market.
El mayor incremento se registró en las roscas. La variedad de 500g pasó de $8.000 a $13.000 en un año, lo que representa una suba del 63%. La de 900g escaló un 52% hasta los $25.000, y la de 400g subió un 47% hasta los $5.150.
Damián Di Pace, director de Focus Market, atribuyó los aumentos principalmente a la suba de costos de insumos clave como harina, huevos, azúcar, crema y chocolate, a los que se suman mayores costos operativos en salarios, energía y logística, y una menor escala de producción por la caída del consumo. “En muchos casos, los comercios ajustan precios para sostener márgenes en un contexto de ventas más débiles”, señaló.
Los huevos de pascua también registraron subas significativas. El paquete de 24 unidades de “mini eggs” aumentó un 49%, pasando de $6.690 a $9.990. El huevo sorpresa de 150g subió un 45%, mientras que el huevo relleno —popularizado durante la pandemia— escaló un 36%, de $22.000 a $29.900. Di Pace atribuyó parte de estos incrementos al impacto rezagado del “shock previo” en el precio internacional del cacao, que en 2024 alcanzó máximos históricos por problemas climáticos y caída de la producción en África Occidental.
El pescado, protagonista de las mesas del Viernes Santo, no escapó a la tendencia. El kilo de calamar fue el más afectado, con una suba del 59% —de $7.590 a $11.900—, explicada por la fuerte demanda exportadora de China y Europa, que presiona los precios locales incluso en un contexto de buena temporada de captura. El filet de merluza subió un 27% y la milanesa de pescado un 15%.
