Investigadores de la Universidad de Brasilia (UnB) dieron un paso más hacia el reconocimiento oficial de las características únicas del café producido en el Distrito Federal de Brasil. Los análisis iniciales, liderados por la Facultad de Ciencias de la Salud de la UnB, revelaron que el “terroir” local presenta potencial para la diferenciación territorial del producto.
El estudio, que comenzó en 2024 con la colaboración de especialistas en química, farmacia e ingeniería de alimentos, identificó tres factores clave: las altitudes elevadas, que favorecen el desarrollo de los granos; una mayor cantidad de pequeñas propiedades irrigadas, que permiten un cultivo más cuidadoso; y una estación seca que coincide con el período de secado de los granos.
Como siguiente paso, los investigadores planean comparar los cafés del Distrito Federal con los de otras regiones brasileñas para confirmar si esas diferencias están efectivamente vinculadas al territorio. Entre las variedades de mayor interés se encuentran el catuaí rojo, el catuaí amarillo y el arara, todas de la especie Coffea arabica.
