Investigadores de la Universidad de Brasilia (UnB) avanzan hacia el reconocimiento oficial de las características únicas del café producido en el Distrito Federal, según Metrópoles, socio de TV BRICS.
El estudio, liderado por la Facultad de Ciencias de la Salud de la UnB desde 2024, identificó tres factores que distinguen la producción local: altitudes elevadas que favorecen el desarrollo de los granos, una mayor cantidad de pequeñas propiedades irrigadas que permiten un cultivo más cuidadoso, y una estación seca durante el beneficiamento, cuando los granos se secan y preparan para la cosecha.
La investigación, que involucra a especialistas en química, farmacia, ingeniería de alimentos y relaciones internacionales, difundió sus primeros resultados en mayo. El próximo paso será comparar los cafés del DF con los de otras regiones brasileñas.
